打击食物浪费的社区计划

根据美国食品和药物管理局（FDA）的数据，在美国生产的所有食品中，高达 40% 被浪费。食物浪费对燃料、水和能源消耗造成重大影响，导致每个家庭平均经济损失1600美元。这也是造成气候混乱的重要原因。卡尔伯勒的 "从农田到餐桌 "项目正在积极解决这一问题。

"从猪叉到农场 "项目始于2023年的 "卡尔伯勒蚯蚓堆肥项目"。该项目由一群太平洋住宅区（Pacifica Cohousing）的居民领导，最初由卡尔伯勒绿色邻里赠款计划（Carrboro Green Neighborhoods Grant Program）提供资金。

蚯蚓堆肥是利用红蚯蚓将厨余转化为世界上最好的土壤改良剂的生物过程。这一过程产生的蚯蚓粪是蚯蚓堆肥的基础。与传统堆肥方法相比，蚯蚓堆肥需要的空间和劳动力更少。产品远远优于传统堆肥。

虽然蚯蚓堆肥有很多优点，但许多居民仍然犹豫不决。主要障碍是缺乏空间、感觉复杂、难以为蚯蚓维持正确的条件，对有些人来说，还有恶心的因素。

博卡什法利用乳酸菌和其他有益细菌发酵厨房下脚料，类似于酸奶或腌菜的制作过程。将液体培养物与麦麸混合并烘干，然后在密闭容器中每3-4 "层食物残渣上涂抹一层。从猪场到农场 "计划提供方便用户使用的五加仑桶，排水口可排出多余的液体，盖子牢固，以保持营养成分。这种方法只产生轻微的醋味，可稳定数月。

通过在 "从猪场到农场 "计划中加入生物卡希，卡尔伯勒项目为那些对管理蚯蚓堆肥系统犹豫不决但又想为可持续减少废物做出贡献的居民创造了一个方便的切入点。园艺家可以将 Bokashi 添加到土壤中，而非园艺家则可以与邻居、当地农民或社区菜园分享他们的桶。在闭环食品系统中，CSA 的参与者可以在运送农产品时用满桶的博卡西交换空桶，而不会增加化石燃料的使用。

同样在 2024 年，我们认识到蚯蚓堆肥和博卡什只解决了不可食用的厨余问题，还有很多问题没有解决。如果在食物变质之前就加以处理，很多食物垃圾都可以避免。为了解决这个问题，我们在计划中增加了新的教育内容，涉及食品标签的解释、霉菌的处理和明智的冷冻等主题。我们大大加强了教育展示，现在我们提供 45 分钟的幻灯片演示，介绍如何防止食物浪费。

"从农场到餐桌 "项目将教育、宣传和战略合作融为一体，旨在培养可持续的生活习惯。我们在社区蚯蚓堆肥方面有 12 年的经验，在博卡什方面有 3 年的经验，我们提供培训讲习班、材料、外联和持续咨询。

团队在农贸市场、社区活动和节日期间举办示范活动，以我们的互动式蚯蚓农场为特色，吸引年轻观众。与联合国大学的学生组织合作，让年轻人亲身参与可持续发展工作。

我们的长期目标是将 "从食肉到农庄 "打造成一个非营利性教育机构，从目前的三个教育项目开始。核心活动将包括蚯蚓堆肥、博卡希（bokashi）、可食用食物垃圾减量和再生农业教育，并计划在未来扩展。资金来源包括捐款、赠款和堆肥用品销售。

您可以通过在家中尝试蚯蚓堆肥或博卡士，或者将 "从食叉到农田 "带到您的社区、公寓楼、学校、社区花园或宗教社区，从而参与其中。我们正在寻找热心的志愿者，尤其是负责协调活动的行政主管和指导我们成为非营利组织的指导委员会成员。

如需了解更多信息或表达志愿服务的兴趣，请通过以下方式联系我们：  wormsdothework@gmail.com.

您的社区在做什么？告诉我们：info@thecarrborean.com