음식물 쓰레기를 줄이기 위한 커뮤니티 기반 프로그램

미국 식품의약국(FDA)에 따르면 미국에서 생산되는 모든 음식의 최대 40%가 낭비되고 있습니다. 음식물 쓰레기는 연료, 물, 에너지 소비에 상당한 영향을 미치며 한 가정당 평균 1,600달러의 재정적 손실을 초래합니다. 이는 기후 혼란에도 크게 기여하고 있습니다. 카보로의 포크 투 팜 프로젝트는 이 문제를 적극적으로 해결하고 있습니다. 그리고 여러분도 이러한 노력에 동참할 수 있습니다.

Fork to Farm은 2023년 카보로 퇴비화 프로젝트로 시작되었습니다. 이 프로젝트는 카보로 그린 이웃 보조금 프로그램의 초기 자금을 지원받아 퍼시피카 코하우징 거주자 그룹이 주도하고 있습니다. 이 이니셔티브는 음식물 쓰레기에서 발생하는 메탄 배출을 완화하기 위해 버미컴포팅을 장려합니다.

버미컴포팅은 붉은 지렁이를 사용하여 음식물 쓰레기를 세계 최고의 토양 개량제로 전환하는 생물학적 과정입니다. 이 과정에서 지렁이 주물(지렁이 분뇨)이 생산되며, 이는 퇴비의 기초가 됩니다. 버미퇴비는 기존의 퇴비화 방식에 비해 공간과 노동력이 적게 듭니다. 이 제품은 기존 퇴비보다 훨씬 우수합니다. 그리고 더 재미있습니다.

퇴비화에는 장점이 있지만, 여전히 많은 주민들이 시작하기를 주저합니다. 주요 장벽은 공간 부족, 복잡하다는 인식, 지렁이를 위한 올바른 조건 유지의 어려움, 그리고 일부의 경우 역겨움입니다. 이러한 문제를 해결하기 위해 2024년, 포크 투 팜 프로젝트는 보카시 방식을 도입하기 위해 만들어졌습니다.

보카시 방식은 요구르트나 피클에 사용되는 공정과 유사하게 유산균과 기타 유익한 박테리아를 사용하여 주방 쓰레기를 발효시키는 방식입니다. 액체 배양액을 밀기울과 섞어 건조시킨 다음 밀폐 용기에 3~4인치의 음식물 쓰레기를 층층이 쌓아 올립니다. 포크 투 팜 프로그램은 사용자 친화적인 5갤런 버킷, 여분의 액체를 배출하는 배수구, 영양소를 보존하는 안전한 뚜껑을 제공합니다. 이 방식은 식초와 같은 약간의 냄새만 발생하며 몇 달 동안 안정적으로 보관할 수 있습니다. 보카시 퇴비는 토양 농축에 적합한 고품질 재료입니다.

카보로 프로젝트는 포크 투 팜 프로그램에 보카시를 추가함으로써 해충 퇴비화 시스템 관리를 주저하지만 지속 가능한 폐기물 감소에 기여하고자 하는 주민들에게 접근 가능한 진입 지점을 만들었습니다. 정원사는 보카시를 토양에 넣을 수 있고, 정원사가 아닌 사람은 이웃, 지역 농부 또는 커뮤니티 가든과 버킷을 공유할 수 있습니다. 폐쇄 루프 식품 시스템에서 CSA 참여자는 농산물을 배송하는 동안 화석 연료를 추가로 사용하지 않고도 가득 찬 보카시 버킷을 빈 보카시 버킷으로 교환할 수 있습니다. 이는 특히 상업용 퇴비를 살 여유가 없고 가축 분뇨와 같이 질소가 풍부한 성분의 공급원이 없는 농부들에게 유용합니다.

또 2024년에 우리는 버미퇴비와 보카시가 먹을 수 없는 음식물 쓰레기만 처리하고 많은 문제를 해결하지 못한다는 사실을 인식했습니다. 음식물 쓰레기가 부패하기 전에 처리하면 많은 음식물 쓰레기를 피할 수 있습니다. 이 문제를 해결하기 위해 식품 라벨 해석, 곰팡이 대처, 현명한 냉동 보관 등의 주제를 다루는 새로운 교육 요소를 프로그램에 추가했습니다. 교육용 디스플레이를 대폭 강화하여 음식물 쓰레기 예방에 관한 45분짜리 슬라이드 프레젠테이션을 제공합니다. '선택된 식품 문제와 기후 변화'라는 제목의 이 프레젠테이션은 지역사회 단체, 학교, 종교 기반 단체에 식품 선택과 기후 변화의 연관성에 대해 알리고 참여를 유도합니다.

포크 투 팜 프로젝트는 지속 가능한 습관을 만들기 위해 교육, 아웃리치, 전략적 파트너십을 통합합니다. 12년간의 동네 퇴비화 경험과 3년간의 보카시 경험을 바탕으로 교육 워크숍, 자료, 홍보 활동, 지속적인 상담을 제공합니다.

이 팀은 파머스 마켓, 지역 행사, 축제에서 시연회를 개최하고, 젊은 층의 참여를 유도하기 위해 인터랙티브 지렁이 농장을 선보이고 있습니다. UNC의 학생 단체와의 협업을 통해 젊은이들이 직접 지속가능성을 위한 노력에 참여하도록 유도합니다. 커뮤니티 기반 개입은 환경과 문화에 놀라운 영향을 미칠 수 있으며, 커뮤니티 주도 솔루션의 환경적, 사회적 이점이 얼마나 큰지 보여줍니다.

장기적인 목표는 현재 진행 중인 세 가지 교육 프로젝트를 시작으로 포크 투 팜을 비영리 교육 기관으로 설립하는 것입니다. 핵심 활동에는 퇴비화, 보카시, 식용 음식물 쓰레기 줄이기, 재생 농업 교육이 포함되며 향후 확장할 계획입니다. 재원은 기부금, 보조금, 퇴비화 용품 판매 등으로 구성될 수 있습니다. 포크 투 팜의 사명은 토양에 영양분을 돌려주고 지역사회 참여를 통해 지속 가능한 실천을 장려함으로써 기후 변화를 해결하고 식량 불안을 줄이며 토양 건강을 개선하는 것입니다.

가정에서 퇴비화나 보카시를 시도하거나 이웃, 아파트, 학교, 커뮤니티 가든 또는 종교 커뮤니티에 포크 투 팜을 가져와서 참여할 수 있습니다. 저희는 헌신적인 자원봉사자, 특히 활동을 조정할 행정 책임자와 비영리단체로 나아갈 수 있도록 안내해 줄 운영위원을 찾고 있습니다.

더 자세한 정보를 원하거나 자원봉사에 대한 관심을 표명하려면 다음 주소로 문의해 주세요: wormsdothework@gmail.com.

우리 동네는 어떤 일로 지내고 있나요? 알려주세요: info@thecarrborean.com