Un programa comunitario contra el despilfarro de alimentos

Según la FDA, hasta el 40% de todos los alimentos producidos en EE.UU. se desperdician. El desperdicio de alimentos tiene un impacto significativo en el consumo de combustible, agua y energía, y supone una pérdida económica media de 1.600 dólares por familia. Contribuye en gran medida al caos climático. El proyecto Del Tenedor a la Granja de Carrboro se ocupa activamente de este problema. Y usted puede ser parte de nuestro esfuerzo.

Fork to Farm comenzó como el Proyecto de Vermicompostaje de Carrboro en 2023. Está dirigido por un grupo de residentes de Pacifica Cohousing con financiación inicial del Programa de Subvenciones de Carrboro Green Neighborhoods. La iniciativa promueve el vermicompostaje para mitigar las emisiones de metano generadas por las sobras de la cocina.

El vermicompostaje es el proceso biológico de utilizar lombrices rojas para convertir las sobras de la cocina en la mejor enmienda para el suelo del mundo. El proceso produce humus de lombriz (estiércol de lombriz), la base del vermicompost. El vermicompostaje requiere menos espacio y mano de obra que los métodos de compostaje tradicionales. El producto es muy superior al compost convencional. Y es más divertido.

Aunque el vermicompostaje tiene ventajas, muchos residentes aún dudan en empezar. Los principales obstáculos son la falta de espacio, la complejidad percibida, la dificultad para mantener las condiciones adecuadas para las lombrices y, para algunos, el factor asco. En 2024, para hacer frente a estos desafíos, se creó el proyecto Fork to Farm para introducir el método bokashi.

El método bokashi emplea lactobacilos y otras bacterias beneficiosas para fermentar los restos de cocina, de forma similar a los procesos utilizados para el yogur o los encurtidos. Se mezcla un cultivo líquido con salvado de trigo, se seca y se aplica a cada capa de 3-4" de restos de comida en un recipiente hermético. El programa Fork to Farm suministra cubos de cinco galones fáciles de usar, desagües para el exceso de líquido y tapas seguras para preservar los nutrientes. Este método sólo produce un ligero olor a vinagre y es estable durante meses. El abono bokashi es un material de alta calidad adecuado para enriquecer el suelo.

Al añadir el bokashi al programa Del Tenedor a la Granja, el proyecto de Carrboro creó un punto de entrada accesible para los residentes que dudan en gestionar un sistema de vermicompostaje pero que, aun así, quieren contribuir a la reducción sostenible de residuos. Los jardineros pueden incorporar el bokashi a la tierra, mientras que los no jardineros pueden compartir sus cubos con vecinos, agricultores locales o huertos comunitarios. En un sistema alimentario de circuito cerrado, los participantes en una CSA pueden intercambiar cubos llenos de bokashi por otros vacíos durante las entregas de productos, sin añadir combustible fósil. Esto es especialmente bueno para los agricultores que no pueden permitirse el compost comercial y no tienen una fuente de componentes ricos en nitrógeno, por ejemplo, estiércol de ganado.

También en 2024, reconocimos que el vermicompostaje y el bokashi sólo abordaban los residuos de alimentos no comestibles, dejando gran parte del problema sin resolver. Gran parte de los residuos alimentarios pueden evitarse si se tratan antes de que alcancen el punto de deterioro. Para ello, hemos añadido un nuevo componente educativo a nuestro programa, que trata temas como la interpretación de las etiquetas de los alimentos, el tratamiento del moho y la congelación inteligente. Hemos ampliado enormemente nuestra exposición educativa, y ahora ofrecemos una presentación de diapositivas de 45 minutos sobre la prevención del desperdicio de alimentos. Bajo el título "Cuestiones alimentarias selectas y cambio climático", informa y compromete a grupos comunitarios, escuelas y organizaciones religiosas sobre las conexiones entre las opciones alimentarias y el cambio climático.

El proyecto Del Tenedor a la Granja integra educación, divulgación y asociaciones estratégicas para crear hábitos sostenibles. Con 12 años de experiencia en el vermicompostaje de barrio y 3 años con bokashi, ofrecemos talleres de formación, materiales, divulgación y consultoría continua.

El equipo organiza demostraciones en mercados de agricultores, eventos comunitarios y festivales, presentando nuestra granja de lombrices interactiva para atraer al público más joven. Las colaboraciones con organizaciones estudiantiles de la UNC implican a los jóvenes en esfuerzos de sostenibilidad de primera mano. Las intervenciones basadas en la comunidad pueden tener increíbles impactos medioambientales y culturales y demostrar los profundos beneficios medioambientales y sociales de las soluciones impulsadas por la comunidad.

Nuestro objetivo a largo plazo es establecer Fork to Farm como una institución educativa sin ánimo de lucro, comenzando con nuestros tres proyectos educativos actuales. Las actividades principales incluirán el vermicompostaje, el bokashi, la reducción de residuos de alimentos comestibles y la educación en agricultura regenerativa, con planes de expansión futura. Las fuentes de financiación podrían ser donaciones, subvenciones y la venta de material de compostaje. Nuestra misión es abordar el cambio climático, reducir la inseguridad alimentaria y mejorar la salud del suelo devolviendo nutrientes a la tierra y promoviendo prácticas sostenibles a través de la participación de la comunidad.

Puedes participar probando el vermicompostaje o el bokashi en casa, o llevando Fork to Farm a tu vecindario, edificio de apartamentos, escuela, jardín comunitario o comunidad religiosa. Estamos buscando voluntarios dedicados, especialmente un director administrativo que coordine las actividades y miembros del comité directivo que puedan guiarnos para convertirnos en una organización sin ánimo de lucro.

Para más información o para expresar tu interés en ser voluntario, ponte en contacto con nosotros en:  wormsdothework@gmail.com.